Par exemple, notre pesto est préparé à froid avec du basilic toujours frais (provenant exclusivement des serres en bord de mer de la ferme Casotti à Gênes) et des ingrédients soigneusement sélectionnés comme l'ail de Vessalico, une petite ville de l'arrière-pays ligure où ce variété unique, dont les principales caractéristiques sont l'arôme intense accompagné d'un goût délicat. Un ail très digeste particulièrement adapté à la confection de Pesto.